Macarons

  • Macarons de Vainilla

  • Macarons de Cacahuete

  • Macarons de Pistacho

  • Macarons de Chocolate

  • Macarons de Queso



  • "Macarons" - Las mejores recetas de Macarons

    Los Macarons son unos pequeños dulces originarios de Francia, pero que hoy en día son conocidos en prácticamente todo el mundo, ya que actualmente es una de las recetas de repostería más llamativas y creativas. Es una receta con una gran variedad de preparaciones, en cuanto a sabores y colores.

    Los Macarons están formados por dos especies de galletas, más bien blandas y esponjosas, unidas por un relleno que suele ser una crema, y que normalmentemente destaca por sus colores llamativos, sobre todo las galletas, pero también el propio relleno.

    Iremos recopilando las mejores recetas de Macarons, con las indicaciones paso a paso para su preparación y con el listado de los ingredientes necesarios para hacerlas, para que te resulten fáciles de elaborar en casa.

    Receta Macarons de Chocolate


    Actualización: 13/05/2015

    Esta es una de las mejores y más preparadas recetas de a la hora de hacer macarons, ya que suelen gustar a la mayoría, sobre todo a los más pequeños y a los amantes del chocolate. Te detallamos la receta paso a paso para que te salgan perfectos estos macarons de chocolate.



    Ingredientes:

    - 325 gramos azúcar glas
    - 200 gramos almendra molida
    - 175 gramos claras de huevo
    - 50 gramos azúcar
    - 35 gramos chocolate en polvo

    Ingredientes para el relleno:

    - 200 ml de nata para cocinar
    - 200 gramos de chocolate para postres



    Preparación:

    A la hora de preparar estos estupendos macarons de chocolate vamos a comenzar tamizando la almendra molida, que puedes comprar ya molida o molerla en casa empleando una picadora o una Thermomix. Hay que dejarla bien fina y tamizada, de hecho si la tamizas un par de veces mejor aún. Después tamizamos también el azúcar glas y el chocolate en polvo, que puedes cambiar por cacao en polvo si prefieres que te queden menos intensos los macarons de chocolate. Al acaba mezclamos los tres ingredientes y los reservamos.

    Por otro lado vamos a dejar listo el relleno, para lo que pondremos a calentar la nata en una cacerola y esperamos a que comience a hervir, entonces retiramos la misma del fuego y echamos el chocolate troceado, y lo removemos hasta que se funda bien con la nata caliente y se forme una mezcla cremosa, con todo el chocolate bien derretido e integrado con la nata. Dejamos templar un poco a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera hasta que vayamos a rellenar los macarons, así se endurecerá un poco.

    Continuaremos separado las claras de las yemas de los huevos, hasta conseguir la cantidad requerida de claras. Las yemas las puedes guardar para emplear en otra receta si quieres, ya que no las vamos a utilizar aquí. Vamos a montar la claras al punto de nieve, para lo que lo mejor es dejar los huevos fuera de la nevera un rato antes de hacerlo, para que estén a temperatura ambiente y sea más fácil hacerlo. Podemos emplear unas varillas a mano o colocadas en la batidora, para facilitarnos el proceso.

    Comenzaremos a batir primer a velocidad lenta y a medida que vayan espumando las claras batidas iremos aumentando poco a poco la velocidad. Una vez que tengamos las claras muy espumosas, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que las claras se monten bien al punto de nieve. En ese momento observaremos que al sacar las varillas se forman unos picos con las claras que no se vienen abajo, ya que habrán adquirido mucha densidad y cuerpo y se quedan así sin caerse.

    Y con esto ya tendríamos listos todos los ingredientes para ir formando los macarons, algo que las primeras veces suele costar que queden bien, pero que con la práctica se va mejorando el resultado. Con esta receta tendremos una masa con la que hacer unos 40 o 45 macarons, es decir, tenemos que hornear el doble de mitades, por lo que vamos a coger varias bandejas de horno y les colocamos papel de horno para ir montando los mismos, o bien podemos emplear unos moldes especiales para hacer macarons, que son realmente útiles, sobre todo si nunca los has preparado antes, con los que nos evitamos tener que utilizar el papel para hornear.

    En un bol grande vamos a echar las claras montadas y encima agregamos todos los ingredientes secos y los vamos integrando poco a poco, hasta que se forme una mezcla cremosa homogénea, sin grumos. Hay que dejarlo todo bien mezclado, hasta que la textura de la masa sea perfecta, cremosa y a la vez ligera, que no quede densa pero tampoco queremos que quede demasiado líquida. Cuando la tengamos lista la metemos en la manga pastelera para empezar a hacer los macarons.

    Si vamos a utilizar moldes empezamos a rellenarlos con la manga pastelera, y los vamos colocando sobre las bandejas para el horno, mientras que si no usamos los moldes vamos a ir echando las porciones de masa, pero lo hacemos colocando la boquilla siempre recta y añadiendo la suficiente como para formar los macarons, pero teniendo en cuenta que el tamaño de los mismos va a crecer un poco tras hornearlos, por lo que vamos a dejar estas porciones de un tamaño algo menor que el de un macaron ya hecho.

    Una vez tengamos toda la masa ya repartida por las bandejas que necesitemos, es muy importante dejar reposar la masa al menos una hora a temperatura ambiente, el tiempo necesario para que la parte superior quede un poco endurecida o seca, lo que comprobaremos tocando uno de ellos con el dedo. Una vez pase este tiempo y hayamos comprobado esto que hemos explicado, ponemos el horno a calentar a 150º, y cuando alcance esa temperatura dejamos hornear cada bandeja con los macarons unos 15 minutos más o menos, con el calor por abajo y el reparto de calor activado.

    Cuando pase este tiempo deben quedarnos los macarons bien hechos, un poco más grandes y deben haber subido bien. Sacamos de horno y vamos a dejar templar los macarons a temperatura ambiente, colocados sobre unas rejillas, sin quitar el papel de hornear en caso de haberlo utilizado, para que se enfríen y no “suden” por debajo, ya que quedarían blandos y húmedos. Mientras tanto vamos a sacar de la nevera el relleno, que se habrá endurecido un poco, y lo metemos en la manga pastelera tras unos minutos.

    Una vez los macarons estén fríos, vamos a ir rellenándolos con el relleno de chocolate, usando una boquilla no muy gruesa en la manga pastelera, y vamos colocando otra mitad encima del relleno, y así repetimos el proceso hasta que tengamos ya todos nuestros macarons de chocolate listos para servir y comer, verás cómo triunfas entre tus invitados con ellos. Puedes emplear otros rellenos diferentes para servir los macarons de chocolate de formas variadas si quieres combinarlos.

    Receta Macarons de Vainilla


    Te mostramos una estupenda receta para hacer unos ricos macarons de vainilla, una receta con la que sorprender a los invitados en nuestras celebraciones, sobre todo a los niños, que disfrutarán como nadie del mismo.



    Ingredientes:

    - 100 gramos azúcar glas
    - 60 gramos almendra molida
    - 50 gramos claras de huevo
    - 25 gramos azúcar
    - Colorante (Opcional)

    Ingredientes para el relleno:

    - 150 gramos azúcar glas
    - 125 gramos mantequilla sin sal
    - Una cucharadita de extracto de vainilla
    - Dos cucharadas de leche

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    Receta Macarons de Cacahuete


    Ahora vamos a mostraros una de las recetas más sabrosas que os proponemos en la web, con la que vamos a preparar unos ricos macarons de cacahuete, deliciosos y que merece la pena probar.



    Ingredientes:

    - 100 gramos azúcar glas
    - 50 gramos claras de huevo
    - 30 gramos almendra molida
    - 30 gramos cacahuetes molidos
    - 25 gramos azúcar
    - Colorante (Opcional)

    Ingredientes para el relleno:

    - 150 gramos azúcar glas
    - 150 gramos mantequilla de cacahuete

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    Receta Macarons de Nutella


    Si te gusta preparar macarons te encantará esta receta, ya que con ella podrás hacer unos ricos macarons de Nutella. Les va a encantar a tus invitados, sobre todo a los más golosos, porque son realmente deliciosos.



    Ingredientes:

    - 175 gramos azúcar glas
    - 150 gramos almendra molida
    - 125 gramos claras de huevo
    - 40 gramos azúcar
    - 40 gramos chocolate en polvo

    Ingredientes para el relleno:

    - 150 ml de nata para cocinar
    - 150 gramos de Nutella
    - 50 gramos de azúcar glas

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    Receta Macarons de Queso


    Esta receta de macarons de queso es una curiosa receta con la que preparar unos macarons muy sabrosos, con una mezcla de sabores muy original. Te enseñamos como prepararla paso a paso.



    Ingredientes:

    - 30 gramos azúcar
    - 10 gramos azúcar glas
    - 60 gramos almendra molida
    - 50 gramos claras de huevo
    - Colorante (Opcional)

    Ingredientes para el relleno:

    - 25 gramos mantequilla sin sal
    - 175 gramos azúcar glas
    - 100 gramos queso en crema
    - Tres cucharadas de leche

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    Otras webs de recetas de cocina son: Aprende a hacer las mejores Cookies, hemos seleccionado las recetas más interesantes de Cookies. El Brownie es un pastel de chocolate muy conocido y muy sabroso, prepáralo en en casa y disfruta de un buen Brownie. La Buttercream o crema de mantequilla se emplea para rellenar o adornar, te enseñamos a prepararla en nuestra web de Buttercream. Si quieres preparar unos ricos Buñuelos, tenemos las mejores recetas en la web especializada en Buñuelos. Tenemos recopiladas las mejores recetas con Mascarpone, todas detalladas paso a paso, entra en la web Mascarpone.

    Receta Macarons de Fresa


    Los macarons de fresa son unos de los macarons más ricos que puedes preparar, y sin duda vas a repetirlos si los pruebas. Te detallamos a continuación paso a paso como hacerlos en casa.



    Ingredientes:

    - 100 gramos azúcar glas
    - 60 gramos almendra molida
    - 50 gramos claras de huevo
    - 25 gramos azúcar
    - Colorante rosa

    Ingredientes para el relleno:

    - 100 gramos mantequilla sin sal
    - 50 gramos azúcar glas
    - 75 gramos queso en crema
    - Dos cucharadas de leche
    - 5 o 6 fresas maduras

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    Receta Macarons de Pistacho


    Esta receta de macarons de pistacho que os proponemos aquí es una receta muy rica y llamativa. Te enseñamos como prepararla paso a paso para que te salga lo mejor posible y en poco tiempo.



    Ingredientes:

    - 25 gramos azúcar
    - 100 gramos azúcar glas
    - 30 gramos almendra molida
    - 30 gramos pistachos molidos
    - 50 gramos claras de huevo
    - Colorante verde

    Ingredientes para el relleno:

    - 25 gramos mantequilla sin sal
    - 150 gramos azúcar glas
    - 60 gramos queso en crema
    - Dos cucharadas de leche

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    Receta Macarons de Limón


    Te explicamos paso a paso cómo se preparan unos ricos macarons de limón, una variante muy sabrosa con la que hacer estos dulces que encantan a los más pequeños de la casa.



    Ingredientes:

    - 250 gramos de azúcar glas
    - 125 gramos de almendras molidas
    - 125 gramos de claras de huevos
    - Colorante amarillo

    Ingredientes para el relleno:

    - Crema de limón


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    Receta Macarons de Colores


    En esta ocasión te enseñamos a preparar unos macarons de colores paso a paso. Si te gusta hacer todo tipo de dulces y pasteles te va a encantar prepararla, porque es una receta que te hará triunfar con estos pastelillos tan llamativos.



    Ingredientes:

    - 250 gramos de azúcar glas
    - 250 gramos de almendras molidas
    - 30 gramos de azúcar
    - 150 gramos de clara de huevo
    - Colorantes variados

    Ingredientes para el relleno:

    - 300 gramos de frambuesas
    - 225 gramos de azúcar

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    Receta Macarons de Coco


    Aprende a hacer en casa unos riquísimos macarons de coco, un tipo de macarons poco conocidos y muy originales, que puedes aprender a hacer paso a paso gracias a nuestras indicaciones.



    Ingredientes:

    - 225 gramos de azúcar glas
    - 125 gramos de claras de huevo
    - 125 gramos de almendra molida
    - 60 gramos de azúcar blanca
    - Coco rallado

    Ingredientes para el relleno:

    - 125 ml de nata líquida
    - 125 gramos de chocolate
    - 50 gramos de coco rallado

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